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Définition de Ratafia : Qu’est-ce que le ratafia

Que le marché soit vraiment conclu. C'est bien le sens étymologique du mot ratafia. De quoi s'agit-il concrètement ? Quelle est la différence entre le ratafia de Champagne et le ratafia de Bourgogne ? Qu'est-ce que le Ratafia ? Il est en réalité du moût de raisin qui est muté à l'Eau-de-vie. Il est considéré comme le Riquiqui dans le Beaujolais et prend place au même rang que le Carthagène dans le midi. En raison de sa taxation sous élevée, les vignerons préfèrent en faire juste pour leur dégustation ou consommation personnelle. La commercialisation est fortement taxée. Les vignerons pour contourner les taxes fiscales et autres le mutent au Cognac. Il jouit du coup d'une appellation d'origine bien contrôlée. L'étymologie du mot n'est pas certaine. C'était bien une formule de toast durant le 17ème siècle. La particularité du ratafia de champagne. Le ratafia de champagne provient d'un mélange astucieux de jus de raisin provenant du pressoir et d'Eau de Vie de Champagne. Cette dernière est utilisée en principe pour bloquer la fermentation alcoolique. Elle permet la conservation non seulement du potentiel aromatique mais également du sucre du raisin. il est embouteillé au cours de l'année qui suit la vendange qui a lieu dès le mois de mars. Le plaisir est assuré à la dégustation. il a une belle robe qui est soit ambrée ou soit liquoreuse. Il est caractérisé par des arômes d'écorce d'agrumes, de fruits confits et de miel. Dans la bouche, il fait sentir une harmonie parfaite avec le nez. C'est une boisson fruitée, harmonieuse, délicieuse et sucrée. Tout comme le ratafia de Bourgogne, il est à servir à la température de 6 à 8°C. Il est conseillé en apéritif et s'accorde bien avec le melon et un bon foie gras.